Fruitsuikers, gewicht, tanden en Candida…

“Fruit bevat teveel suiker dus we zouden het moeten vermijden”

“Als je probeert gewicht te verliezen, zou je geen fruit mogen eten”

“Fruiteters hebben problemen met hun tanden door de suikers in het fruit”

 “Als je Candida hebt zou je geen fruit mogen eten”

Bovenstaande zijn de meest voorkomende vooronderstellingen die ik vaak terugkrijg wanneer mensen zien hoeveel fruit ik eet. Ik vond dat een mooie gelegenheid om er een blog aan te wijden, waarin deze meeste voorkomende vragen een antwoord krijgen.

oyc5so1381505616

“Het fruit van vandaag bevat teveel suiker dus we zouden het moeten vermijden”

Het lichaam heeft nood aan natuurlijke suikers als energiebron. Wanneer zetmeelrijke voeding, zoals aardappelen en brood wordt gegeten, dan breken de verteringsenzymen de complexe suikers (zetmeel) af in enkelvoudige suikers. Wanneer fruit wordt gegeten, gebruikt het lichaam onmiddellijk de enkelvoudige suikers (fructose en anderen). De suikers uit fruit hoeven niet afgebroken te worden door het lichaam. De vezels zorgen ervoor dat de opname van de fruitsuikers op een natuurlijke manier plaatsvindt.

In het geval van geraffineerde suikers, is het voedsel arm aan nutriënten en vezels. Dus de suikers worden snel in het bloed opgenomen, en worden niet vertraagd door het proces van verterende vezels. De calorieën in deze suikers zijn “leeg” omdat zij geen enkele vitamines of mineralen voorzien. Fruit is in tegenstelling een nutriëntrijk etenswaar. Dit betekent dat elke calorie ook voorziet aan vele micronutriënten, vitamines en mineralen.

400x.png
Echter, wanneer men een vetrijk dieet eet, verandert dit ook het proces van opname van de fruitsuikers. Een ongelukkige bijwerking van dit ongezond dieet is dat deze mensen niet langer om kunnen gaan met zoet fruit. Het is bewezen dat vetrijke diëten de insulinegevoeligheid verminderen (de effectiviteit van insuline om suiker naar de cellen te brengen) en dus de bloedsuikerniveaus verhogen. Mensen die leven op een vetrijk dieet zullen onvermijdelijk meer schommelingen in hun bloedsuiker ervaren dan diegenen die lowfat en fruit eten. Dus het probleem is niet het fruit zelf, maar de hoge hoeveelheden aan vet dat geconsumeerd wordt.

Wanneer de hoeveelheid vet wordt gereduceerd, door het weglaten van alle oliën en het reduceren van de hoeveelheden avocado’s, noten en ander vettig eten, zal je lichaam in staat zijn om fruitsuikers efficiënter te verwerken en benutten.

fru-1000x600

“Als je probeert gewicht te verliezen, zou je geen fruit mogen eten”

Natuurlijke suikers zijn de primaire bron van brandstof voor het menselijk lichaam. Ons lichaam functioneert het beste op de suikers uit koolhydraten. Fruit bevat niet ‘teveel’ suikers waardoor men in gewicht bijkomt, de enige manier om teveel suikers binnen te krijgen én dus in gewicht aan te komen is wanneer men overeet. Dit is met fruit heel lastig, omdat het een hoge waterinhoud heeft. Bovendien zorgen ook de vezels voor verzadiging. Overeten aan geraffineerde suikers is een stuk eenvoudiger en gebeurt dan ook al snel!

“Fruiteters hebben problemen met hun tanden door de suikers in het fruit”

Fruit bevat naast fruitsuikers ook vezels en water. Het gecombineerde effect van vezels en water is om de mond te reinigen en te spoelen. Met dit in het achterhoofd, kunnen we duidelijk het probleem met gedroogd fruit en fruitsap zien. Bij gedroogd fruit werd het water verwijderd. Daarom plakt gedroogd fruit aan je tanden en tandvlees, waardoor het tandbederf en tandvleesproblemen bevordert. Vele perfect gezonde tanden werden geruïneerd door de dagelijkse consumptie van rozijnen, dadels en ander gedroogd fruit. In fruitsap is het water nog wel aanwezig, maar zijn de vezels verwijderd. Hierdoor eindig je met een product met hoge concentraties aan zuren en suiker. Als je het fruitsap traag drinkt, in plaats van in één keer, dan zal dit tandbederf bevorderen. De vezels zijn niet langer aanwezig om de tanden te reinigen. Tandartsen waarschuwen dan ook voor fruitsap,  ze geven appelsap de schuld voor het ruïneren van de tanden van vele kinderen.

GEbitje

Zuren in fruit kunnen een negatieve impact hebben en bijdragen tot de erosie van het tandglazuur en tandbederf. Dit geldt voornamelijk voor citrusvruchten en onrijp fruit. Om deze reden en ook omwille van het feit dat velen van ons vatbaar zijn voor tandbederf, is het sterk aan te raden je mond te spoelen met water na het eten van fruit. Poets liever niet meteen je tanden! Want hiermee wrijf je de zuren juist in de tanden, wat het tandglazuur aantast.

“Als je candida hebt zou je geen fruit mogen eten”

De manier om Candida te verslaan is simpel:  je moet begrijpen dat Candida een probleem is dat afkomstig is van teveel vet te eten, niet van teveel suiker. Wanneer we teveel vet eten, vermindert de overmaat aan vet de insulinegevoeligheid in de bloedbaan, zodat suiker niet uit de cellen gedragen wordt met de normale snelheid. Het blijft in de bloedbaan en voedt op die manier de gist Candida die hier van nature aanwezig is. De Candida woekert dan door de overmaat aan suiker “op te eten”. Het antwoord is niet om minder suiker te consumeren of de Candida proberen uit te roeien – maar om de wortel van het probleem aan te pakken. Dit is minder vet consumeren!

Wanneer er een overgroei aan Candida is, zou men tijdelijk op een vetarm dieet moeten gaan, waarbij alle olie, noten en avocado vermeden worden. Het algemeen probleem wordt opgelost binnen een aantal weken, als dan niet zelfs binnen een paar dagen. Vaak kampen mensen hier al jaren mee en krijgen onmiddellijk verlichting door dit vetarm dieet te volgen. Na die periode, kunnen kleine hoeveelheden vettige voeding terug geïntroduceerd worden.

busted-candida-myths-e1398085730777.jpg

Bronnen: 
Frederic Patenaude (http://fredericpatenaude.com)
Dr. Graham (http://www.foodnsport.com)
(zie ook Klaper, McDougall, Fuhrman, Barnard, etc.)

 

‘Foodcombining’ regels voor een optimale vertering!

Heb je vaak last van een opgezette buik? maagpijn na het eten? constipatie? of darmkrampen?

Dit kan aangeven dat je voeding op de verkeerde manier combineert. Wat tot veel klachten kan leiden. Vaak hoor ik van mensen dat ze last krijgen van bepaalde voeding, maar niet altijd is deze specifieke voeding de oorzaak máár ligt het probleem bij de complexe maaltijd die samengesteld wordt.
buikpijn
Regels voor het goed combineren van voeding hebben een fysiologische reden. Zetmeelrijke voeding, bijvoorbeeld, vereist een alkalische milieu. Eiwitrijke voeding vereist een zuur milieu. Wanneer je een zetmeel met een eiwit eet, zoals we dit vinden in de meeste westerse gerechten, zoals aardappels en vlees, kunnen we last krijgen van indigestie. Het resultaat kan een gedeeltelijke onverteerde massa van voedsel in de darmen zijn, die voor problemen zorgt. Deze massa zal gaan gisten in de darm wat kan leiden tot gas, buikpijn en beschadiging van de darmwand.

Toen ik kennis maakte met de 801010 lifestyle leerde ik ook enorm veel over de manier waarop ons lichaam met voeding omgaat. Hoe het dit verteert en opneemt.
Vanuit de gedachten dat ‘variatie‘ belangrijk is, gebruikte ik bij mijn maaltijden ook altijd veel verschillende ingrediënten. Inmiddels is dit totaal omgekeerd; ik heb geleerd om mijn maaltijden zo eenvoudig mogelijk te houden. Hoe beter het lichaam een maaltijd kan verteren, hoe meer energie er overblijft voor anderen processen zoals herstel en reparatie. Bovendien vind ik het een gevoel van vrijheid om niet te hoeven nadenken over allerlei ingewikkelde maaltijden (vooral handig voor overdag).

In de praktijk
Ik probeer zoveel mogelijk rekening te houden met de Foodcombining regels, zodat mijn voeding optimaal verteert en opgenomen wordt en ik geen last krijg van maag,- of darmklachten. Dit houdt in dat ik heel eenvoudig eet, eigenlijk zoals we vroeger ook gedaan moeten hebben, simpelweg omdat we niet bij elke maaltijden de beschikking hadden over verschillende ingrediënten.

Ik eet vaak mono- maaltijden. Dit houdt in dat ik 1 a max 2 soorten fruit eet als een volwaardige maaltijd. Dit is dan niet 1 appel, 1 mango of 1 peer.. maar meerdere stukken fruit per maaltijd tot ik een voldaan gevoel heb.

Ik houd meestal rekening met de soorten fruit en het combineren: je hebt zoete, zure, of subzure fruitsoorten. Zoet fruit en zuur fruit samen kunnen voor problemen zorgen. Zo zou ananas met banaan bijvoorbeeld kunnen zorgen voor klachten.
Welke soorten in welke groep vallen kun je hieronder zien:
Hierboven in het plaatje zie je welke soorten fruit samen goed gaan en welke minder goed. Ben je gevoelig dan kun je hiermee rekening houden.

FoodCombining.jpgMeloenen zijn een uitzondering op de andere soorten fruit, deze zijn het beste helemaal ALLEEN te eten. Wanneer je dit gaat combineren met ander fruit (zoals je vaak ziet in een fruitsalade) gaat dit zeer waarschijnlijk gisten in de maag of darmen. Meloen is het fruit dat het allersnelste verteert en dus snel door de maag gaat. Wanneer hier ander fruit nog wacht op vertering gaat de meloen erbovenop liggen gisten.. iets dat niet zo fijn voelt 😦

Zelf eet ik meloen het liefste aan het begin van de dag, zodat er geen andere voeding in de maag in de weg kan zitten.

df4424f9e2b730bba8cc118d3acb9108.jpg

Smoothies
Ik zie vaak smoothie recepten voorbij komen met een hele waslijst aan ingrediënten. Vaak meerdere soorten fruit, meerdere soorten superfoods en soms ook nog plantaardige melk erbovenop! Alhoewel de hele massa in een vloeibare vorm verandert.. betekent dit niet dat je lichaam het op de juiste manier kan verwerken. Vaak hoor je dan ook dat men last krijgt van winderigheid of een opgezette buik na het drinken van een smoothie.
Ook hier geldt: ‘keep it simple!’

fotoGebruik maximaal 2 soorten fruit met eventueel een leafy green oftewel bladgroen zoals spinazie, andijvie, bladsla… En maximaal 1 superfood, bijvoorbeeld een lepeltje chiazaad.
Ook is het belangrijk dat je de smoothie niet in één stoot achterover slaat, maar ‘kauw‘ nog een beetje op je smoothie. Dit klinkt heel vreemd, maar ons spijsverteringsproces begint in de mond. Hier worden normaal gesproken door het kauwen spijsverteringsenzymen aangemaakt. Doordat een smoothie niet hoeft te worden gekauwd, slaan we het proces van enzymaanmaak over. Ons lichaam heeft het dan veel lastiger om dit goed te verwerken.

Zetmeelrijke voeding en vetten
Aardappels, rijst en granen, maar ook pompoen en courgette vallen onder de groep zetmeelrijke voeding. Deze groep is beter niet te combineren met fruit! Wel kan dit goed gecombineerd worden met andere groenten, bonen en vetten.

Enkele regels:
– Fruit niet combineren met eten dat is gekookt
– Geen fruit ná de maaltijd, maar altijd als start van een maaltijd. (fruit verteert heel snel, wanneer het bovenop ander voedsel wordt gegeten kan het gaan gisten in je maag)
– Zuur fruit en zoet fruit gaan niet zo goed samen (vanwege de verschillende verteringstijd)
– Zuur fruit en sub-zuur fruit kunnen prima samen
– Zetmeelrijke voeding gaat niet samen met fruit!
– Leafy greens/bladgroenten kunnen samen met alle soorten fruit
– Eet meloenen altijd apart en liefst aan het begin van de dag.

Sinds ik mijn maaltijden eenvoudig houd, geniet ik meer van wat ik eet en voel ik me energiek na de maaltijd! Mijn darmen blijven op deze manier rustig en mijn stoelgang is prima!
Probeer eens een mono- maaltijd en voel wat het met je energie doet!

lein

De kracht van levende voeding

Je bent wat je eet én verteert

Ik weet dat er wetten bestaan die bepalen dat voeding in blik niet mag worden verkocht, als al het leven erin niet is gedood. Wanneer je voedsel gebruikt dat ingeblikt, bewaard of met hitte behandeld werd, dan eet je voeding waarin elk klein deeltje leven de kop werd ingedrukt.
De voeding van de meeste mensen mist iedere levenskracht; het zit in een pakje of potje, is met hitte behandeld of wordt gekookt voordat het gegeten wordt. Dit gaat jarenlang goed, tot het lichaam in een ‘ondervoede’ toestand raakt en er klachten optreden.

Soms krijg ik weleens de reactie: ‘Maar al jarenlang hebben mensen zich op deze manier gevoed, is het dan nu ineens zo slecht?’
Tja…
Waarom zijn de ziekenhuizen dan zo druk bezet?
Waarom worden er ieder jaar dan zoveel tonnen medicatie verkocht?
Waarom zijn  er dan zulke hoge cijfers met betrekking tot diabetes, hartklachten, vaatziekten, kanker en sterfte op jonge leeftijd?
Waarom lijden 20 miljoen mensen in Europa aan overgewicht?

75732_324724900958255_294477748_n

Er is een verschil tussen voeding en vulling. Het gaat niet om calorieën, maar om voedingsstoffen! Als het zou gaan om calorieën, om hoeveel voeding je tot je neemt, dan zouden alle westerlingen ongelooflijk vitaal en energiek moeten zijn!

Levende voeding
Natuurlijke voeding kan in geen enkel opzicht verbeterd worden. Levende, verse voeding is voeding zoals moeder natuur het ons geeft. Zonder toevoeging van hitte, bewerking,
E- nummers, additieven of smaakversterkers. Verse groenten en fruit, noten en zaden in zijn hele vorm: “Whole foods”
Deze voeding bevat nog enzymen die belangrijk zijn voor een heel aantal processen in ons lichaam.

Enzymen

Enzymen spelen een hele belangrijke rol in ons lichaam. Enzymen activeren en controleren veel reacties in het lichaam, zoals het afbreken van eiwitten, vetten en koolhydraten uit ons voedsel. Enzymen spelen ook een belangrijke rol in het immuunsysteem. Bij bacteriële of virale infecties, auto-immuunziekten, algemene ontstekingen en vaataandoeningen zijn het de enzymen die het lichaam in staat stellen ‘handelend op te treden’ (bron)

225205_351095511665793_946919076_n

Enzymen zijn voor een heel aantal processen in het lichaam van belang,
zoals:

– Het leveren van voedingsstoffen naar de cellen en weefsels voor voeding en regeneratie (herstel van beschadigde weefsels)
– Coördineren en versnellen chemische reacties voor de productie van energie en ontgifting van het lichaam.
– Leveren de energie die we gebruiken om onze spieren, cellen, zenuwen, weefsels, botten en klieren gezond te houden
– Cruciaal voor de hormonale balans
– Reguleren het immuunsysteem
– Productie van de neurotransmitters die onze emoties moduleren en versterken van mentale helderheid.
– Verminderen ontstekingen, activeren genezing en verlichten pijn
– Zuiveren het bloed van onverteerd voedseldeeltjes en ziekteverwekkers.
– Oplossen van overtollig arteriële plaque, versterken de bloedvaten en voorkomen van  bloedstolsels.
– Ondersteuning genezing van littekenweefsel, verklevingen, tumoren en cysten.
– Regelen de stofwisseling om een optimaal gewicht te verkrijgen
– Verjongen veroudering van spieren, gewrichten en huid.

8-a-food-digestion-boardworks-17-638

Enzymen zijn gevoelig voor hitte. Boven de 50 graden worden enzymen beschadigd en op 75 graden worden ze geheel vernietigd. Alle voedingsmiddelen die dus verhit worden door koken of bakken op temperaturen boven de 75 graden, bevatten geen enzymen meer. Deze voeding noemt men ook wel: ‘dode voeding’
Ik wil niet beweren dat deze voeding helemaal geen voedingsstoffen meer bevat, maar doordat de enzymen uit de voeding zijn verwijderd, heeft het lichaam veel méér moeite met het verwerken ervan, ten koste van andere processen. Het lichaam moet de eigen enzymvoorraad gaan aanspreken, welke langzaam opraakt. En als men enkel en alleen maar voeding eet zonder enzymen, gaat dit ten koste van de gezondheid.

Enzyme foods 1Ik denk dat we ons allemaal bewust zijn dat teveel mensen leven op een dieet van voornamelijk gekookte voeding, dat absoluut een gebrek heeft aan enzymen. We zijn hiermee ook de enige van alle levende wezens op aarde die voedsel koken en bewerken. Geen enkel dier in de natuur kookt zijn voeding. We zijn dan ook de enigen, met uitzondering van huisdieren, die lijden aan allerlei verschillende ziekten en een gebrek aan vitaliteit en energie.

Tomaat-energie     Rauw tomaat vs gekookte tomaat

Welk gedeelte van je voeding eet je raw, onbewerkt? 80%, 50%, 30%, 5% of helemaal niets?

De eerste stap die je kunt nemen om meer enzymen binnen te krijgen is het toevoegen van ‘levende voeding’. Hiermee bedoel ik, voeding in zijn oorspronkelijke staat, onbewerkt.
Een makkelijke manier om dit te introduceren is het verhogen van het aandeel ongekookte verse groenten en fruit. Fruit wordt vaak gezien als een tussendoortje, maar hiermee zouden we het tekort doen! Fruit is een volwaardige maaltijd, waarmee je je lichaam voorziet van allerlei verschillende vitale stoffen én enzymen!

Enzymen verhogen:
– Verhoog het aandeel raw, onbewerkte voeding door het toevoegen van verse, onverhitte groenten en fruit
– Vervang een maaltijd met brood eens met fruit. Neem bijvoorbeeld een paar banaantjes, een aantal mango’s of een bak met druiven.
– Ga juicen! Een juice van verse groenten en fruit zit bomvol enzymen! Het is een makkelijke manier om je dosis enzymen op een dag binnen te krijgen (zeker als je moeite hebt om groenten te eten)
– Eet bij elke maaltijd iets van ‘levende voeding’, een salade, wat tomaatjes, stuk komkommer of fruit…
images.jpg– Eet vaker kiemen! (ook lekker op een snee brood) Kiemen zijn een voedingsmiddel met een hoge hoeveelheid enzymen. Denk aan: alfalfa, broccolikiemen, radijskiemen, rodekoolkiemen etc.

llein

 

Fruit als medicijn

Het moment dat ik besloot om mijn lichaam alleen nog maar écht te gaan voeden,  het alles te gaan geven wat het nodig heeft én tevens geen leed meer te willen veroorzaken in deze wereld… kwam daar ook de vraag welke voeding me het meeste aansprak?
Voor mij was dat ongetwijfeld fruit! Er is volgens mij geen andere natuurlijke voeding die de zintuigen beter aanspreekt dan vers, rijp fruit!

Fruit ziet er mooi uit met al zijn verschillende vormen en kleuren, ruikt heerlijk als het rijp is en is een streling voor de tong. De aangename geuren en variaties aan smaken maken fruit een wonderfood! Fruit heeft altijd iets feestelijks, een uitstraling van overvloed en goedheid. Ik ben van mening dat fruit het oorspronkelijke voedsel is voor de mens, dat de basis vormden van onze voeding, lang voordat er granen en landbouwgewassen werden gecultiveerd. De tijd dat er nog geen sprake was van belegde broodjes, chips, kaas en al die andere bewerkte producten.

Fruit-week-boodschappen-eetclean

Fruit is altijd erkend als een van de gezondste voedselsoorten die er bestaat, vooral als bron van vitamines. Het bevat hiernaast tal van enzymen, is rijk aan water en geeft vezels die onze darmen gezond houden. Helaas zijn er nog maar weinig mensen die fruit de plaats geven in hun dieet die het verdiend.

De suikers in fruit wordt vaak aangehaald als een reden om er niet teveel van te eten. Het zou teveel suikers bevatten waardoor je dik zou kunnen worden of zelfs diabetes kan ontwikkelen. Maar is dat werkelijk zo? In deze blog ga ik daar dieper op in.

Fruit was voor mij een (her) ontdekking! Maar ook ik was bang gemaakt voor de fruitsuikers, waardoor ik het lange tijd niet durfde te nemen. Low carb was de boodschap!
Toen ik eenmaal de stap durfde te zetten om te gaan genieten van een overvloed aan verschillende soorten fruit, voelde ik me al snel zoveel meer energiek! Het hielp me om opnieuw te gaan genieten van voeding en vooral om restricties los te laten.

1

Nadat ik de stap zette naar een vegan eetpatroon, volgde de stap naar een fruity lifestyle en ik zou niet anders meer willen! Ik geniet elke dag opnieuw weer van al dat lekkers dat moeder natuur ons schenkt.

Waarom fruit?
– Fruit is de beste vorm van suikers die ons lichaam direct energie geeft.
– Fruit zit boordevol vitaminen, mineralen en antioxidanten.
– Fruit is gemakkelijker verteerbaar dan graan, voor het verteren van fruit heb je weinig tot geen verteringsenzymen nodig waardoor het minder belastend is voor je lichaam.
– Fruit is basenvormend (terwijl vlees, vis, granen en peulvruchten zuurvormend zijn) als het op de juiste manier wordt gegeten. Hier ga ik later nog over schrijven.
– Fruit zit volgeladen met het puurste water. Door het eten van fruit heeft het lichaam minder water nodig: fruit is eten en drinken tegelijk
– Fruit is fastfood nummer 1! Wat is er sneller dan een banaantje openen en opeten? of je tanden zetten in een heerlijk appeltje!
– Fruit is makkelijk mee te nemen en behoeft bijna geen voorbereiding.
– Fruit is zoet, waarmee het tegemoet komt aan de menselijke voorkeur voor zoet. Wie houdt er niet van zoet? De voorkeur voor zoet is te herkennen aan de behoefte aan een toetje na een hartige maaltijd, of het watertanden bij het zien van een taartje.
– Fruit bevat veel vezels, waardoor het onze darmen schoonhoudt en zorgt voor een goede stoelgang.
– Mensen die fruit eten leven langer! (britisch Medical Journal sept 2001)
– Fruit reinigt het lichaam, het kan het lichaam detoxen. In onze huidige samenleving met veel gifstoffen die we binnenkrijgen heeft onze lever het zwaar. Een detox kan helpen om deze gifstoffen af te voeren.

1939680_437350916408354_938157813_n.png

 

tumblr_mgbky9JI4f1qbkbw2o1_1280.jpg

Lein

 

Zijn fruitsuikers slecht?

Krijg ik niet veel te veel suikers binnen uit al dat fruit?

Mensen zijn erg bang geworden voor suikers. Maar de suikers in fruit is iets heel anders dan de suikers uit geraffineerde producten (brood, crackers, cereals, toetjes, snoep, koek, snacks e.d.) Fruit geeft ons suikers in een totaal pakket: dus met alle voedingsstoffen en vezels. Dit laatste is erg belangrijk omdat op deze manier ons lichaam de suikers op een natuurlijke manier herkent en ze verwerkt en opneemt.

1939680_437350916408354_938157813_n.png

Geraffineerde suikers missen voedingswaarde, ze bevatten geen vitaminen, mineralen en vezels. Ze zijn als het ware gefilterd: alle goede stoffen zijn eruit gehaald en énkel suikers zijn overgebleven. Ons lichaam herkent deze niet zodanig als ‘voeding’ en zal ze op een andere manier verwerken: de bloedsuiker stijgt snel en er wordt insuline aangemaakt om deze suikers zo snel mogelijk uit de bloedbaan te krijgen. Bovendien worden voedingsstoffen aan het lichaam onttrokken om deze suikers te verteren:

Je beroofd jezelf dus van voedingsstoffen!!!

FullSizeRender

Hiernaast is ook de combinatie met vet van belang! Wanneer je veel koolhydraten eet is het belangrijk je vetinname laag te houden. Op deze manier kan je lichaam de suikers meteen opnemen in je cellen voor energie. Eet je hiernaast meer dan 15-20% vetten, dan kan de suiker niet goed opgenomen worden in je cellen. Je kunt het vergelijken met een zeef met kleine gaatjes: wanneer je eerst vetten door de zeef gooit zoals kokosvet of olijfolie en je wil er hierna water doorheen gieten, dan zal dit erg lastig gaan: de gaatjes van de zeef zitten verstopt met vetten.

kcconstrain7_main.jpg
In je cellen gebeurd hetzelfde wanneer je veel vetten eet: ze raken verzadigd met vetten en hierdoor kunnen de suikers uit het fruit niet goed opgenomen worden in je cellen. Het gevolg is dat ze in je bloedbaan blijven rond circuleren en je bloedsuiker verhoogd blijft. Je lichaam krijgt voortdurend het signaal om insuline aan te maken; Je herkent dit aan een opgefokt gevoel, hongerpieken na het eten van fruit, cravings, plots heel moe worden etc..

hypo-hyper-kaartje

Zijn fruitsuikers te vergelijken met gewone suikers? NEE! Alhoewel sommige fruitsoorten veel fruitsuikers bevatten worden ze op een andere manier opgenomen dan geraffineerde suikers. Zolang je op je vetinname let kan ons lichaam deze fruitsuikers prima verwerken!
Er zijn zelf diverse onderzoeken en experimenten met diabeten op een ‘high’ fruit dieet. De resultaten hiervan zijn verbazingwekkend! Want alhoewel diabeten vaak wordt geadviseerd om te letten op álle suikers inclusief de fruitsuikers, bleek uit deze onderzoeken dat een plantaardig, whole food dieet, High carb low fat, diabetes zelfs kan doen genezen!
Wil je hierover meer lezen kijk dan eens onder de volgende links:

Forks over Knives

The end of diabetes, Dr Fuhrman

Tasha Lee, Healing diabetes with fruit

Ben je geïnspireerd om ook meer groenten en fruit te gaan eten? Heb je vragen aan me? Laat gerust een berichtje achter onder deze post!

Lein

Wat eet je dan wél?

‘Wat eet je dan wel?’ is een vraag die ik vaak krijg. Wanneer ik dit beantwoord met: plantaardig of vegan, is dat vaak niet voldoende. Want ook binnen een plantaardig of vegan voedingspatroon zijn verschillende mogelijkheden.
In deze blog ga ik je proberen uit te leggen hoe mijn voedingspatroon eruitziet.

Ik volg een zo puur, natuurlijk mogelijke lifestyle. Dit houdt in dat ik eet wat de natuur ons aanbiedt: groenten en fruit, noten, zaden en kruiden. Maar ook in mijn lifestyle komt dit terug: Ik smeer niets op mijn huid wat ik ook niet in mijn mond zou kunnen stoppen, gebruik natuurlijke verzorgingsproducten en probeer in huis zoveel mogelijk natuurlijke schoonmaakmiddelen te gebruiken (je kunt veel met schoonmaakazijn!)
Ik hecht veel belang aan ‘natural‘ en ‘eerlijk‘. Hiermee bedoel ik ook ‘eerlijk’ naar de dieren én onze wereld toe. Plantaardig eten is in mijn ogen bewust kiezen voor een gezonder, duurzaam alternatief en een schonere, leefbare planeet! Meer daarover lees je in dit blog.

14799_10152402892734400_3410061392211353847_n.jpg

Maar even terug naar het onderwerp: ‘wat eet ik dan wél?’

Na het lezen van het boek:“80-10-10” van Douglas Graham was ik meteen erg geïnspireerd door zijn boodschap, de theorie erachter en de eenvoud.
Toen ik ook de principes van de “Natural Hygiene” stroming leerden kennen was de basis gelegd voor mijn fruity lifestyle.

tumblr_mgbky9JI4f1qbkbw2o1_1280

Mijn voeding bestaat uit:  vers, rijp fruit en groente, plus wat zaden en noten. Dit is het natuurlijke dieet waar de mens biologisch op is aangepast en het meest optimaal op functioneert. Fruit heeft in mijn voeding de belangrijkste plaatst. Het levert veel vitale stoffen, water en energie. Hiernaast hebben groenten en dan met name de greens (zachte bladgroenten zoals spinazie, bladsla, andijvie, rucola, postelein, veldsla, ijsbergsla etc..)
een groot (maar iets minder) aandeel in mijn voeding.

1418696_orig (1)groot.jpg
Groenten is naast fruit het meest belangrijk in de voeding omdat het veel mineralen, vitaminen en bioactieve stoffen bevat. Onder bioactieve stoffen vallen bijvoorbeeld: carotenoïden, glucosinolaten, fyto-oestrogenen, organosulfiden en terpenoïden. Verondersteld wordt dat er nog veel meer zijn. Er is dus nog heel veel niet bekend over deze stoffen en hun werkingsmechanisme met betrekking tot preventie van chronische ziekten. Het gunstige effect van de bioactieve stoffen wordt waarschijnlijk veroorzaakt door een wisselwerking tussen de verschillende stoffen. Er is dus niet bekend welke stoffen en welke hoeveelheden er met elkaar samenwerken. Dit is dan ook de reden dat een vitaminepil geen vervanging zijn van een gezond en gevarieerd dieet met veel verschillende soorten groenten en fruit: simpelweg omdat er niet bekend is wat er dan in die pil zou moeten zitten en in welke hoeveelheden!

Ik haal mijn vetten dus uit plantaardige en natuurlijke vormen, geen potjes olijfolie, kokosolie of lijnzaadolie. Maar de hele vorm van vetten in zijn gehele verpakking: olijven, avocado, kokosvezel, lijnzaad, chiazaad en andere noten en zaden (in beperkte hoeveelheden).

Denk jij dat onze voorouders olijfolie uit een potje goten? 

De verhouding die ik een beetje aanhoud is 80-10-10 jaja daar is iet weer 😉
Dit wil zeggen: 80% van mijn voeding bestaat uit koolhydraten, 10% uit eiwit en 10% uit vet. Dit is globaal genomen, de ene of de andere dag kan verschillen (natuurlijk) maar met met mijn lifestyle kom ik rond deze verhoudingen uit.
Bedenk dat groenten en fruit ook eiwit en vet bevat, in kleinere hoeveelheden. De verhouding in deze groenten en fruit is precies de verhouding zoals wij mensen deze het beste kunnen opnemen!

cronometer.pngIk eet geen vlees, geen vis, geen zuivel, zo min mogelijk bewerkte of geraffineerde producten uit pakjes of zakjes én geen vloeibare vetten (olie). (Waarom ik mijn vetten bewust alleen uit noten en zaden haal vertel ik je later nog eens wat uitgebreider)

Ik eet wél: 

Zoet fruit:
Bananen, mandarijnen, meloenen (water, galia, cantaloupe, pielo de sapo), mango, druiven, kaki (of persimmon), appel, kersen, lychee, papaya, mangosteen, kiwi (geel), vijgen, aardbeien, frambozen, peren, pruimen, cactusvijg, zoete
tamarinde, nectarine, perzik, abrikoos, cherimoya, granaatappel, dadels.

Zuur fruit:
Voorbeelden zijn: grapefruit, ananas, sinaasappel, passievrucht, citroen, rode bes, witte bes, kruisbes, kiwi (groen), cranberry.

Vet fruit:
Kokosnoot, durian, avocado zijn in kleine hoeveelheden prima om te eten.

download (1)

Groenten- fruit:
komkommer, tomaat, paprika, okra, courgette.

Bladgroente
postelein (zomer en winter), groene sla, ijsbergsla, romaine sla, rucola, batavia (rode en groene), paksoy, veldsla, lollo biondo en rosso, rode en groene eikenbladsla, jonge spinazie, raapstelen, witlof, jonge andijvie, waterspinazie, tatsoi, shanghai paksoy, raapstelen, frisee sla, radicchio.

Noten en zaden

ONgeroosterd en ONgezouten, hooguit een handje vol per dag: pecannoot, walnoot, amandel, paranoot, pistache, hazelnoot, zonnebloem, sesam, pompoen, chia, lijnzaad, hennep.

tumblr_nnkf2xsHIV1trurf0o1_1280.jpg

Hiernaast natuurlijk nog heerlijke verse kruiden om mijn juices en salades mee te verrijken! Basilicum, dille, peterselie, tijm, munt, koriander,bieslook, rozemarijn, verse gember etc., etc.,

Ik eet geen granen, dus geen rijst, tarwe, spelt e.d. , brood of crackers. Niet omdat ik denk dat het niet gezond is, maar omdat mijn darmen hier geen raad mee kunnen. Ik heb deze al diverse keren geprobeerd terug te introduceren, maar mijn buik en dus mijn hele lijf worden er niet happy van 😦
Bovendien voel ik me super goed en energiek op de energie die ik uit fruit haal!

Kom ik iets tekort? 
Groenten, fruit, noten en zaden leveren alle voedingsstoffen die de mens nodig heeft op de juiste manier die geschikt is voor ons lichaam. En ik denk dat ik oprecht mag zeggen dat ik veel meer binnenkrijg dan menig Nederlander 😉

lein

Mis je dan niet iets?

De meest gestelde vraag die ik vaak krijg als reactie op mijn plantaardig dieet is:
“Mis je dan niet iets? 

Veel mensen denken dat een plantaardig dieet niet volstaat in voedingsstoffen en dat je hierdoor tekorten kunt oplopen, want we hebben toch vlees nodig? of niet?…..
Nee!
Een plantaardig dieet bevat een overvloed aan voedingsstoffen, vaak zelfs een grotere diversiteit aan verschillen voedingsstoffen die vleeseters missen in hun dieet of helemaal niet binnenkrijgen!

De veel gestelde vragen op een rijtje:

Krijg je nog wel alle voedingsstoffen binnen als veganist/planteneter?

Zeker weten! Ik denk zelfs dat een plantaardig dieet véél rijker is aan vitaminen en mineralen dan een dieet met nog veel dierlijke producten. Over het algemeen eten veganisten meer gevarieerd, doordat maaltijden op een andere manier worden samengesteld. De keuze in plantaardige voeding is enorm! Denk aan alle soorten groenten en fruit, noten, zaden, olijven, avocado’s, granen en bonen, plantaardige melk en ook is er tegenwoordig een ruime keuze aan plantaardige vleesvervangers. (dit laatste is absoluut geen must, maar voor sommigen een prettige aanvulling in hun dieet)

nieuwsbrief_7_piramide.png

Wanneer je gevarieerd plantaardig eet krijg je een ruime hoeveelheid aan bouwstoffen binnen. De enige uitzondering hierin is vitamine B12.

Vitamine B12
Vitamine B12 is nodig voor de aanmaak van rode bloedcellen en voor een goede werking van het zenuwstelsel. Vitamine B12 zit in dierlijke producten, zoals melk, melkproducten, vlees, vleeswaren, vis en eieren.

In herbivoren (zoals koeien en schapen) wordt B12 aangemaakt door darmbacteriën. Deze dieren kunnen B12 ook binnen krijgen door het eten van feces. Vleesetende dieren (zoals leeuwen en tijgers) moeten hun B12 binnenkrijgen door het eten van vlees van andere dieren. Wij kunnen kleine hoeveelheden B12 zelf omzetten in ons lichaam met behulp van darmbacteriën, maar de hoeveelheid B12 in plantaardige producten is veel lager dan in dierlijke producten waardoor er een tekort kan ontstaan.

Vitamine B12 zit naast vlees ook in tempeh uit Indonesië, zeewier zoals hijiki, kelp, kombu, alaria en nori, gerstmout siroop, volkoren zuurdesem brood, shiitake, miso, zuurkool, Tamari en natto.

 

vitamine-b121-700x360

Wanneer je plantaardig eet is het aan te raden om een vitamine B12 supplement te nemen, om een tekort te voorkomen.  Maar niet alleen planteneters lopen kans op een tekort, ouderen met de maagziekte atrofische gastritis of mensen met een tekort aan het maageiwit Intrinsic Factor lopen hetzelfde risico omdat ze geen vitamine B12 zelf kunnen aanmaken waardoor het eten van dierlijke producten ook niet zorgt voor voldoende vitamine B12.

Vitamine D
Vitamine D is onze zon-vitamine. Ons lichaam kan vitamine D aanmaken onder invloed van zonlicht. Hiernaast is een kleine hoeveelheid vitamine D in vette vis en is het toegevoegd aan boter in Nederland. Omdat we in Nederland relatief weinig zonuren kennen (zeker in de winter) is er al een grotere kans op een tekort. Je moet echt dagelijks een tijdje in zonlicht doorbrengen, met blootgestelde huid, om voldoende vitamine D te kunnen aanmaken. In de winter lopen we allemaal risico op een tekort en daarom adviseer ik iedereen in Nederland om tijdens de wintermaanden vitamine D bij te nemen in de vorm van een supplement.
Mensen met een donkere huid doen er verstandig aan ook in de zomermaanden een onderhoud dosering te nemen omdat de donkere huid het nog moeilijker maakt om vitamine D aan te maken.

7755e0c704826d7bcbf205827d01d03f

Inmiddels zijn er ook aan veel plantaardige producten vitamine D toegevoegd. Denk aan de producten van Alpro (havermelk, rijstemelk, soyamelk, amandelmelk e.d.) als ook aan vleesvervangers en sommige granen.

Zonder vlees geen ijzer?
Veel mensen denken dat vlees vooral een bron is van ijzer, maar ook dit is niet waar. Juist veel plantaardige voeding bevat een veelvoud aan ijzer! Denk maar eens aan Popey met zijn blikjes spinazie. Maar ook bonen, vooral linzen zijn erg ijzerrijk! Daarnaast haal je ijzer uit:  (volkoren)brood, groene groente; bonen, broccoli, spinazie, (pistache)noten, pompoenpitten, appelstroop, gedroogd fruit en ook aan sommige vleesvervangers wordt ijzer toegevoegd.

225866_316700445094034_155570317_n

Ontstaat er zonder melkproducten niet een tekort aan calcium?
‘Melk de witte motor’ Als we ergens calcium vandaan moesten krijgen was het wel uit melkproducten. Als kind werden we dit al vrij vroeg geleerd. Toch gek dat een land zoals Nederland met de hoogste melkconsumptie tevens het land is met de hoogste botontkalking!
Maar waar haalt de koe zijn calcium vandaan? Juist! uit gras, plantaardige voeding. Ik wil hiermee niet zeggen dat je gras moet gaan eten, maar veel plantaardige voeding is rijk aan calcium zoals: broccoli, bloemkool, spruitjes, boerenkool en sperziebonen, sojaproducten, peulvruchten, noten (amandelen) en aardappelen.

601816_412465075536096_1054626152_n

Wat ik nog even wil aangeven is dat er ook onder vegans/planteneters grote verschillen zijn. Iemand die veganistisch eet hoeft niet perse gezond te eten. Ook binnen dit voedingspatroon kan men heel ongezond eten, denk aan: frietjes, pizza’s, bewerkte ontbijtgranen, koekjes, chips, snacks etc… Deze kunnen allemaal plantaardig zijn, maar dit betekent niet dat dit ook gezond is! Hoe dichter bij het hele product, hoe beter. Kun je nog zien waar het vandaan komt zoals bij een tomaat? een aardappel of een banaan? Hoe dichter het bij zijn oorspronkelijke vorm gegeten word, hoe beter!
(ik heb nog niet eerder pasta’s aan de boom zien groeien of Knor wereldgerechten in zak aan de boom!)

Hierbij de antwoorden op de meeste gestelde vragen. Heb je zelf nog een vraag? laat deze gerust achter onder deze blogpost. Ik beantwoord deze graag!

Lein

Voeding en gezondheid

Op het gebied van voeding in relatie tot gezondheid bestaan veel verschillende meningen en onderzoeken. Vaak spreken ze elkaar tegen, waardoor je zelf het overzicht verliest.

…..Wat is nu gezondheid? Wat kunnen we beter wél en wat juist niet eten?

Jarenlang was ik ook op deze zoektocht, dé zoektocht naar een gezond voedingspatroon, waarbij ik me optimaal zou voelen. Ik leerde als kind dat vlees en melk gezond en belangrijk zijn; “Een vegetariër of veganist zou toch echt een aantal voedingsstoffen missen!”
Maar is dat wel zo?

slide0

Gaandeweg mijn zoektocht vond ik diverse onderzoeken die het tegendeel bewezen! Een plantaardige lifestyle zou juist preventief werken bij diverse ziektebeelden en zelfs ontdekte ik dat plantaardige voeding kan helpen bij het overwinnen van diverse ziekten zoals: diabetes, hart,- en vaatziekten en zelfs kanker!

Onderzoek naar eten en kanker

In 2012 maakte het Europese kankerinstituut EPIC een uitgebreide analyse van de beste onderzoeken op dit gebied. Dit grootste toekomstgerichte onderzoek ooit naar de relatie tussen eetpatroon en kanker, had als belangrijkste conclusie dat “alle types kanker, en combinaties daarvan, minder vaak voorkomen onder vegetariërs. Vegetariërs krijgen dus aantoonbaar minder vaak kanker. Maar als vegetariërs het zoveel beter doen dan vleeseters, hoe zit het dan met veganisten?

Een net afgerond onderzoek in Loma Linda, Californië, meldt dat bij veganisten zelfs nog minder vaak kanker voorkomt dan bij vegetariërs. Veganistische vrouwen bijvoorbeeld hadden 34 procent minder vrouwspecifieke kankers zoals borstkanker, baarmoederhalskanker en eierstokkanker. Deze groep werd vergeleken met een groep gezonde alleseters die al duidelijk minder vlees aten dan de gemiddelde mens (twee of meer keer per week vlees). Ook non-dieetfactoren in beide groepen werden meegenomen (roken, alcohol, kanker in de familie)

unnamed

Een boeiend experiment wees onomstotelijk in die richting: mensen kregen verschillende diëten, waarna hun bloed werd gedruppeld op menselijke kankercellen in een petrischaaltje. Bij vrouwen die twee weken een plantaardig dieet volgden, werd de groei van drie verschillende soorten borstkanker onderdrukt. Ook bij onderzoek van hun bloed in hun lichaam bleek, dat na slechts twee weken gezond vegetarisch eten, hun bloed aantoonbaar de groei van borstkankercellen remde en stopte. Als dit na twee weken al een dergelijk effect had, kun je bedenken wat het doet na een heel jaar… Hetzelfde effect werd gevonden bij mannen met prostaatkanker en prostaatvergroting.

Na twee weken veganistisch dieet al zichtbare verbetering

Een verandering van dieet kan iemands bloedsomloop in een paar dagen tijd dus uiterst ongastvrij maken voor kankercellen. De onderzoekers vroegen zich af waar het aan ligt, dat de afweer tegen kanker zo dramatisch toeneemt na maar twee weken gezonder eten. Zij denken dat dit komt door veranderingen in het peil van kankerbevorderende groeihormonen in het lichaam, genaamd IGF-1.

De inname van dierlijke eiwitten verhoogt het peil van IGF-1 in het lichaam, maar na twee weken voornamelijk plantaardig voedsel daalt dit peil al genoeg om de groei van kankercellen te vertragen. Hoe minder dierlijke eiwitten, hoe beter dus!

download

De onderzoeken zijn des te overtuigender omdat ze veganisten en vegetariërs niet alleen vergeleken met de gemiddelde consument die elke dag vlees eet, maar ook met mensen die minder vlees eten. En ook daar staken ze beter bij af. De conclusie lijkt dus: hoe minder vlees, hoe beter.

Bron: Huffington Post

Hoe slecht is vlees eten echt?

Het onderzoek bewijst weliswaar dat vegetariërs (en veganisten helemaal!) veel beter af zijn dan mensen die vlees eten, het zegt niet dat ze kankervrij blijven. Het zegt evenmin dat wie vlees eet, kanker zal krijgen. Het zegt alleen dat vegetariërs en speciaal veganisten veel minder kans lopen op kanker en andere welvaartsziekten, dan de controlegroepen die bestaan uit consumenten in de Verenigde Staten.

Plantaardig eten voor gezondheid én voor een betere wereld!

Zelf vind ik het heel belangrijk om er alles aan te doen om het risico op ziekten en met name kanker te verkleinen. Daarom heb ik bewust de keuze gemaakt om te kiezen voor een plantaardige lifestyle. Voor mijn gezondheid, maar ook voor de dieren!

10vraag

Vanuit principes at ik al grotendeels vegetariërs, het voelde al lange tijd niet goed om dierlijke producten te eten… maar toen ik eenmaal de weg insloeg naar een vegan lifestyle opende dit ook mijn ogen écht! Ik leerde hoe het eraan toe gaat in de bio-industrie. Het dierenleed, duizenden dieren die dagelijks gedood worden voor menselijke consumptie op een gruwelijke manier!

ccdef715-f59d-4f5e-a400-1a0e6b6a7281_64-bedrijfseconomie-Business-Economics-shutterstock_95517259_melken_melkrobot_carroussel_koe_machine_740x360

Maar ook leerde ik dat voor de productie van vlees, zuivel en eieren op zeer grote schaal veevoer (zoals soja, maïs, enz.) wordt verbouwd. In totaal wordt momenteel meer dan 70% van alle landbouwgrond gebruikt voor veeteelt. Bovendien zijn er meerdere kilo’s veevoer nodig om 1 kg vlees te produceren. Het is dan ook veel efficiënter om landbouwgrond direct in te zetten voor voedselproductie voor menselijke consumptie. Op deze manier kan een bijdrage geleverd worden aan de vermindering van het wereldvoedselprobleem.

en…

De veehouderij is verantwoordelijk voor de grootste uitstoot (zeker 18% van het totaal) van broeikasgassen zoals methaan en CO2 en is daarmee een belangrijke oorzaak van de opwarming van de aarde. De Verenigde Naties stellen daarnaast dat de vleesproductie de tweede grootste oorzaak is van milieuproblemen zoals bodemverontreiniging, water- en luchtvervuiling, verzuring en aantasting van de biodiversiteit (o.a. door het kappen van regenwouden).

C1_vlees uitstoot 4koolstof

Met een plantaardig eetpatroon kies je bewust voor een gezonder, duurzaam alternatief en een schonere, leefbare planeet!
Lein

zie verder:
http://www.huffingtonpost.com/kathy-freston/vegan-diet-cancer_b_2250052.html

http://nutritionfacts.org/video/vegetarians-versus-healthy-omnivores/

http://nutritionfacts.org/video/uprooting-the-leading-causes-of-death/

http://nutritionfacts.org/video/food-as-medicine/